Tùy vào chính sách hoạt động của từng khách sạn mà chi phí biến đổi và chi phí cố định được đưa vào sử dụng để phân biệt những chi phí có liên quan trực tiếp tới khách sạn và những chi phí không có liên quan đến khách sạn cũng như việc kinh doanh.